鮮香多汁的芹菜蝦仁豬肉餃子

今日芒種，逢節吃餃子！北方芹菜香氣濃郁，特別適合做餡兒。芹菜豬肉餃子好吃，若再加入蝦仁，更是脣齒留香。

用料  

鮮香多汁的芹菜蝦仁豬肉餃子的做法  

1. 第一步先和麪，把麪粉和水放入全自動麪包機，選擇麪糰功能。

2. 第二步調餡兒，精瘦肉攪成餡，蝦去蝦線切成小塊，葱薑末，醬油半勺，橄欖油1勺，拌勻。

3. 芹菜摘好洗淨，切成小碎丁。

4. 切好的芹菜末

5. 把芹菜末和肉餡混合，加半小勺鹽，橄欖油一勺，香油幾滴，拌勻。

6. 這時候，面差不多醒好了，做劑子約14克左右一個，擀成麪皮。

7. 我用的是擠的手法，包得快。可以同時鍋中加水點火，水開了，餃子就包好了。一個皮兒能放入15克左右的餡兒，餡兒多皮兒薄，面和餡兒剛好合適，一點兒都沒剩，也是我的絕活兒啦。

8. 煮的時候要開水下餃子，輕輕攪動不要粘鍋底，開鍋加一小碗涼水，攪動一下，如此反覆3次，就是點3次水，最後開鍋的時候馬上關火，撈出。

9. 這大餡兒餃子鮮、香、脆，且油少汁多，芹菜清脆鮮綠，口感非常好。

10. 好吃不過餃子！脣齒留香，家的味道。