豬肉芹菜餃子

遺傳了父親的基因，我是很愛吃餃子的，閒來無事便會包餃子吃，各種餡兒的，有的時候會自己和麪，如果懶了則會買點餃子皮，但是買的餃子皮總是差強人意，一般都是機器壓的，太乾太硬，包的時候還得蘸水，最後包出來的餃子口感差別很大。如果朋友們不嫌麻煩，建議還是自己和麪擀餃子皮哈。下面我分享的就直接把餃子皮的環節省略了哈。如果有不懂的，可以私底下問我。

用料  

豬肉芹菜餃子的做法  

1. 上面的視頻是豬肉芹菜和土豆韭苔雞蛋兩種餡兒，自己和麪做餃子皮的，下面的圖片是買的餃子皮，只是豬肉芹菜餡兒的

2. 將買回來的芹菜摘去葉子，洗乾淨切成沫，記住，切得越小越好，撒點鹽（出水快），過幾分鐘後，把瀝過水的芹菜捏幹備用。（記住買芹菜的時候買那種細嫩帶香味的，不要買老而粗的，不好吃）

3. 把洗乾淨的豬肉，切成小塊放進絞肉機，如果愛吃大蒜的，也可一起放進幾瓣蒜，或者大葱，再撒點鹽，放入少量調料，如花椒粉，再倒入少量味極鮮或者生抽和味精到絞出的肉沫，最後再放入準備好的芹菜。豬肉芹菜的餃子餡就準備完成了。切記鹽不要放太多，因為味極鮮和生抽裏本身就含有大量的鹽。

4. 包好的餃子（下次給大家分享另一種包法，像小魚的）

5. 出鍋了，一個都沒破

6. 提前準備好的蘸料：油潑辣椒面，蒜泥，陳醋

小貼士

其實包餃子很簡單，最關鍵的是餡兒的製作比較麻煩，只要掌握好調味品的用量，別太多，一般沒什麼問題，其次，製作的餃子皮不能太硬，要軟一些，包的過程中，口要完全捏嚴實，不能有張口，或者菜葉子夾中間，否則水煮的時候會破開。期待大家包出來給我看看