媽媽牌豬肉芹菜餃子

餃子可以包各種餡，但最愛的還是媽媽包的豬肉芹菜餡兒餃子
長大了離家遠，只有逢年過節回家的時候才能吃上一口
今年過年趁媽媽包的時候趕緊學了起來
一種味道，一種情懷！

這個菜譜只是單純的做個餡料的記錄方便我自己看

用料  

媽媽牌豬肉芹菜餃子的做法  

1. 鍋內放水，再加少許鹽，燒開後把芹菜焯一下，至於焯到什麼程度，看芹菜杆發蔫就差不多了，撈出過涼水
   餡裏除了芹菜還要放少量的大白菜葉或圓白菜葉，媽媽説只放芹菜並不好吃，而且芹菜這種蔬菜本身也沒什麼粘性，做餡的話放點其他菜的葉子味道更好，所以要放的大白菜葉或圓白菜葉也要提前焯水過涼水，這次我們放的是幾片大白菜葉子

2. 肉餡準備好

3. 葱切葱花

4. 姜切末都放入肉餡中，不喜歡吃到姜粒的話直接倒姜粉應該也可以

5. 接着加入適量老抽，主要上色用

6. 倒入生抽

7. 加花椒粉

8. 加適量鹽

9. 再倒入一些食用油

10. 最後倒適量香油就可以了

11. 調料全部放完，把肉餡攪勻

12. 撈出過涼水的大白菜葉和芹菜杆切碎

13. 切的稍微碎一些就行

14. 把切碎的菜都放到擠水工具裏

15. 擠出蔬菜裏的水分

16. 擠好水的菜倒入肉餡盆中攪勻

17. 餃子餡兒製作完成

18. 和麪擀皮兒包就完了！