芹菜香菇蝦仁豬肉餃子

物唯求新，人唯求舊。世界再怎麼変化，人，還是要情感的慰籍。只是現代人要麼聲嘶力竭地呼喚情感，要麼是永恆地無望地沉默。最好是守其中道：温潤地呼喚，温潤地堅守，在貪着與放棄之間，在喜悦與刺痛之間，讓自我温潤地開放。-轉自曲黎敏微博。

用料  

芹菜香菇蝦仁豬肉餃子的做法  

1. 準備食材。芹菜用鹽水泡十分鐘左右。

2. 和好面蓋保鮮膜或濕布醒發半個小時左右。冬天的話用温水和麪，可加一點兒鹽，這樣餃子皮更勁道。

3. 醒發麪的時候準備餡兒。五花肉切丁兒再剁碎，因為我是手切的，就把葱末和薑末一起剁碎了，會更入味兒。放入適量醬油，鹽，五香粉，料酒順一個方向攪打上勁。
   

4. 蝦仁用料酒和鹽醃製入味後切丁兒，最好單獨放這樣能保證每個餃子裏都有蝦仁。喜歡整蝦的可以不切。

5. 香菇和芹菜切碎放入肉餡，先不要加鹽攪拌，等擀好餃子皮再拌，芹菜很容易出湯。

6. 醒發好的麪糰做餃子皮。我餡兒比較多做了蒸餃和水餃兩種，切劑子的時候控制一下大小。

7. 做好的成品，劑子切得不均衡，有大有小，還需要繼續操練。

8. 放入蒸鍋，上汽中火十分鐘左右即可。

9. 一鍋蒸餃很快就被消滅了，好容易讓閨女舉着留了這張照片。

10. 還做了一盤小餃子，放在冰箱凍起來第二天中午做酸湯水餃。酸湯的底料如圖。

11. 煮好餃子放入酸湯底料裏，再來點兒青菜和水果，一頓豐富的一人食午餐完成！

12. 蝦仁和芹菜香菇的味道很搭，加上酸湯，冬日來一碗這樣的美味，暖洋洋的幸福感。