芹菜茭白香菇雞蛋豬肉餃子

用料  

芹菜茭白香菇雞蛋豬肉餃子的做法  

1. 芹菜去掉葉子洗淨，茭白香菇切丁

2. 炒熟雞蛋，盛出備用。
   炒肉餡（先下葱薑末，注意油多一點，因為之後還要下蔬菜一起炒，不能炒幹了，有一種肉在鍋裏滑的感覺）

3. 加料酒
   

4. 肉餡變色後加入茭白香菇一起炒，加雞精，鹽調味
   放入之前炒好的雞蛋翻炒。
   晾涼

5. 芹菜切丁加入放涼之後的餡裏

6. 中筋麪粉

7. 和麪（餃子皮要幹一點，水慢慢加）

8. 搓長條切小劑子，滾圓，擀皮。（桌上撒點麪粉防粘）

9. 餃子包好之後沸水入鍋，再次沸騰之後煮一會兒即可出鍋。

10. 煮的時候注意晃動一下鍋子，防止粘在一起

11. 肉餡加了雞蛋和各種蔬菜的口感搭配在一起很好吃。

小貼士

夏天吃熟肉餃子，冬天可包生肉餃子。因為夏天肉餡容易變質，餡料炒好後放入冰箱保存。

冬天餃子皮擀好之後，可以放一塊布在上頭，防止其乾裂。