銀魚蔬菜烙

平時我習慣在冰箱裏囤一些乾貨，像臘肉、銀魚乾、蝦米等，遇到新鮮食材不好買的時候，這些‘存糧’就起到了很大的方便。今天這道菜，我用了銀魚、麪粉等食材，加入蔬菜一起來烙一道美食。營養均衡的同時，吃起來外脆內軟，口感也相當不錯！

用料  

銀魚蔬菜烙的做法  

1. 把銀魚提前放入清水中泡軟。
   也可以用蝦米、乾貝等食材代替。

2. 西葫蘆洗淨削皮。
   也可以用白蘿蔔、土豆等代替。

3. 用擦絲器刨成絲狀。

4. 加入2g鹽，抓勻醃製15分鐘至出汁。

5. 把醃出來的水份擠幹。

6. 接着倒入30g玉米澱粉（生粉）和12g中筋麪粉（普通麪粉）。

7. 攪拌成團。
   可以根據稀稠度適當調整面粉的用量，團成粘稠狀。

8. 取適量置於掌心，搓成小餅。

9. 放2條小銀魚在其中，按壓緊實。

10. 平底鍋熱鍋少油。

11. 把表面有銀魚的那面朝下，碼入平底鍋中。

12. 小火煎至底部定型微黃後翻面。

13. 煎至兩面微黃後，即可出鍋。
    一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍保存，兩週內吃完。

14. 完成