大白菜豬肉香菇餃子餡

很多人做白菜餃子餡都容易出水，那就可以試試這個方法。餡料包的時候不出水，肉餡還鮮嫩多汁

用料  

大白菜豬肉香菇餃子餡的做法  

1. 肉餡加薑片打碎

2. 加鹽攪拌均勻

3. 按一斤肉二兩水的比例分次加入温水，每次肉餡吸收水分了再加，使勁攪打至肉餡上勁，黏糊糊的狀態。吸了水肉餡口感會很嫩。

4. 依次加入調料，攪打均勻。我這裏用的是大勺的分量

5. 打入雞蛋或者蛋清，攪打至肉餡上勁。

6. 最後加點芝麻香油封住水分。

7. 不斷攪打至粘稠。

8. 這個狀態萬能基礎肉餡就好了

9. 如果喜歡吃香菇，就再切點香菇丁加進去也很香，還可以加蝦米提鮮。因為我做菜從來不加雞精什麼的。攪勻放冰箱冷藏備用。

10. 大白菜洗淨切碎加幾勺鹽

11. 靜置十分鐘，殺去水分

12. 出水了

13. 用紗布包住盡力擠幹，這步很重要。

14. 擠乾白菜水分也是餡料不出水重要的一步。

15. 白菜和肉餡混合攪拌均勻

16. 攪拌好的樣子

17. 最後加入香葱攪勻。

18. 你也可以試試

19. 紫甘藍調的彩色餃子

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