馬蹄香菇豬肉餃子餡丸子餡

從婆婆那裏要到的菜譜，我老公和公公都不喜歡吃餃子，但是用這個方子做的，他們都覺得很好吃！😋

用料  

馬蹄香菇豬肉餃子餡丸子餡的做法  

1. 以上分別是配料：馬蹄、蒜、泡發好的香菇。所有材料切碎，裝碗備用。

2. 豬肉餡（五花肉最佳，其他肉做出來可能有點柴）500克，我買的是直接絞好的，大家不嫌麻煩的也可以自己剁，最好是肥瘦相間的。

3. 備紅薯粉，用量大概25g-30g之間，多一點少一點都沒有太大影響，可以適時添加。

4. 切香葱，上色添香用。

5. 在肉裏放入粉、生抽、蠔油、鹽以及適量胡椒粉，開始用手抓勻肉。抓的過程中，有一步很重要，就是邊抓邊往裏面慢慢添水。一共20g的水，分成四五次添加，每次只加一點點，邊加邊抓勻。加水的目的是讓肉質變得滑嫩，吃起來有水感。抓好肉之後把所有配菜放入抓勻。

6. 抓勻之後可以嘗下鹹淡，大家可以依口味輕重減少或增加用鹽的量數。

7. 成品。蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏20分鐘入味即可。很香哦。😋

小貼士

這次包的餡有點多，因為過年了家裏人多。平時大家不吃那麼多的，可以根據量進行配料的增減；另外就是，抓勻的過程中，加一定的水很重要，大家不要漏了哦。