豬肉香菇胡蘿蔔餡餃子

母親節將至   母親碎碎念道説是想吃餃子  
想來  今年母親節正巧不巧在她身邊  是個難得獻殷勤的好時機  於是 決定 這個母親節 親手包餃子給母親吃   家鄉這邊最常吃的餃子是豬肉韭菜餡的  我決定這次來個不一樣的    來個豬肉胡蘿蔔香菇餡的   
來看看我準備的過程以及做好的餃子吧

用料  

豬肉香菇胡蘿蔔餡餃子的做法  

1. 把胡蘿蔔削皮 洗淨  切碎   要切很碎很碎喔
   畢竟是要包進小小的餃子皮裏的  大塊可不行的喔   把葱段和香乾洗淨切碎  加入少許鹽巴   雞精   攪拌均勻  

2. 把新鮮豬肉洗淨  切碎   加入生粉   鹽 少許
   還有加入兩枚雞蛋的蛋清   可以使餃子餡更有彈性   口感更好  

3. 餡兒剁好了  就可以包餃子了   我們南方喜歡用方形的餃子皮   管北方人嘴裏的餃子叫
   “包面 ”   我今天用的是圓形的餃子皮  
   餃子皮很軟  很好捏    

4. 附一張包餃子的實拍圖   圓形的餃子皮 😊

5. 餃子包好了 就開始蒸   蒸好了以後就可以吃   有的還喜歡再用油下鍋翻炒一下 做成煎餃   都可以   配點香油醋蘸着吃 再配碗三鮮湯或紫菜湯   完美   反正我個人是很喜歡這種吃法的  🙈

小貼士

1.餃子餡一定要剁碎  多加幾枚雞蛋  餃子餡會更嫩滑  
並且 餃子餡的鹽巴  各種佐料的口味一定要調好
鹹淡適宜是最好的    太鹹或太淡都會影響口感
2. 蒸的時候  餃子不宜蒸太久   熟了就剛剛好