超級喜歡餃子,喜慶~
用料
豬肉(五花肉打碎) | 1500g |
白菜 | 2顆 |
香菇(幹) | 4朵 |
木耳(幹) | 10朵 |
大葱 | 1根 |
雞蛋 | 4個 |
麪粉 | 600g |
水 | 350g |
五香粉 | 5g |
薄鹽生抽 | 10g |
鹽、雞精、香油 | 適量 |
水餃(香菇白菜木耳豬肉餡)的做法
和麪,麪粉與水的比例100:60。
用温水和麪,水慢慢加,不要一次加完。
麪糰光潔不沾手時,蓋上紗布醒發15分鐘。白菜切碎,加鹽,碼5到10分鐘,出水後放入紗布,將水分逼幹。
一定要將白菜出的水去除,不然餡會出很多水。木耳,香菇,大葱切碎,連同白菜一起放入肉中,再加雞蛋,五香粉,鹽,生抽,香油,還有適量看口味添加的胡椒粉等一起攪拌均勻。
將麪糰均勻揉搓成直徑約2·5釐米的圓柱狀,切成長度2·5釐米。
壓平面團,過程中灑麪粉防止粘連。
擀麪杖擀成餃子皮。將陷料放入餃子皮,捏合餃子皮。
一個圓滾滾的餃子就做好啦~
剛開始做,把握不住餃子皮的大小,所以大大小小都有,第二個麪糰做的餃子就都很均勻了。
這次的餃子包的格外大,稱了一下,每個都有50g那麼重,5個就有半斤。-_-#加水放入餃子上鍋煮,大概7滾水左右,就熟了。
小貼士
1,這個量大概包了70個左右的餃子,因為經驗不足,餃子皮格外大,所以單個餃子很大。
2,餃子醋是老公獨家調製的,鹽,生抽,炸過的辣椒油,醋,香油一起調成的,非常香。
3,豬肉還是多點肥肉才香,我買的豬肉瘦肉多,不是很香,白菜也買少了,出水後幾乎沒有白菜了。