大白菜韭菜豬肉餡水餃

冰箱裏還剩一小把韭菜，切上一顆大白菜，完美。

用料  

大白菜韭菜豬肉餡水餃的做法  

1. 韭菜洗淨空水。

2. 肉餡加入薑末，醬油一匙，蠔油一匙，麪醬一匙，鹽一小勺，料酒一匙，葵花籽油一匙，熟豆油一匙，打入一個生雞蛋，攪拌均勻，備用。

3. 大白菜先切絲，再切丁，撒一小勺鹽。

4. 剁碎。

5. 麪粉加涼水，加倒邊攪拌，揉成光滑偏硬的麪糰。第一次揉不光滑，蓋上醒二十分鐘再揉。再醒再揉，揉光滑，靜置備用。

6. 白菜餡洗幾遍，攥幹水份，放到水餡中。

7. 加兩匙橄欖油，一匙豬油（沒有可以不加）。拌均勻。

8. 加半匙花椒粉，一小勺半鹽，和肉餡一起攪拌均勻。

9. 韭菜切碎。

10. 倒入韭菜，攪拌均勻。

11. 取一小團面，揉搓成長條，㩆大小均勻的面劑。

12. 㩆不好的可以切。

13. 按扁。

14. 擀成餃子皮。

15. 用喜歡，順手的方法包成餃子。（方法我另一個水餃菜譜裏有）

16. 來個大集合。

17. 燒開水，煮餃子。不停用勺子沿鍋邊轉動，防止沾鍋。開鍋後轉中火，大約開鍋8-10分鐘就熟了。

18. 關火，盛出。稍涼下，晃晃盤子，防止餃子粘到一起。

19. 配上喜歡的蘸料。完美～

小貼士

都説豬肉牛肉是鴛鴦餡，我這算不算也是鴛鴦餡。