用料
麪糰部分 | |
麪粉200克 | 紫薯汁110克 |
麪粉350克 | 水190克 |
麪粉200克 | 菠菜汁110克 |
麪粉200克 | 南瓜汁110克 |
餃子餡 | |
芹菜 | 500克 |
豬肉 | 500克 |
大葱 | 1棵 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
姜 | 適量 |
彩色水餃(豬肉芹菜餡)的做法
先來做麪糰,分別將菠菜汁、紫薯汁、南瓜汁、水加入麪粉中,一起揉成麪糰,四種顏色,蓋上保鮮膜醒20分鐘;
再來做餡:準備500克豬肉,葱和姜
500克的豬肉洗淨後,切成小塊,剁成肉餡,在此過程中分別加入葱和姜一起剁
然後再加入芹菜一起剁
剁好的肉餡加入調料(這一步鹽先不要放,待餃子皮擀好後再放)攪拌均勻,蓋保鮮膜待用
帶顏色的麪糰擀成面片,把白色麪糰搓細包在裏面
醒10分鐘,讓兩種顏色的面充分粘在一起,然後搓細
用刀切成一個個大小均勻的小劑子
擀皮:儘量把圓心擀在中心,把圓心擀在中心的那面向外,包出來成品會更好看一些;
這是麪糰擀薄摞在一起,然後用擀麪仗輕輕擀好貼合,切開
擀皮,色彩分明
全部包好啦
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