水餃-芹菜胡蘿蔔豬肉水餃

我一般很少在外面吃餃子。總覺得外面做的不乾淨  再有就是不喜歡外面的肥肉比較多。而且餃子餡是比較多工序 感覺外面的用料也洗不乾淨。哈哈哈哈。外面的哪能跟自己做的相提並論呢   因此 我喜歡吃自己做的東西。我是第一次上載菜單哦。這個菜譜我也是在下廚房裏學到的。只不過我結合了幾個菜譜一起做 還有 就是有些菜譜食材用量也沒仔細説明白。這樣就讓類似我這種小新手不知所措了 又怕這個放多了那個放少了。喜歡的親 可以學一下 真的挺好吃的哦 😄😄😄

用料  

水餃-芹菜胡蘿蔔豬肉水餃的做法  

1. 餃子皮 現買的 市場有賣 媽媽説這裏買了10塊錢 你們隨意感受一下 用量真的不好説 因為看個人放餡料多少決定的    我實在沒精力自己做餃子皮。偷懶。哈哈哈

2. 半肥瘦豬肉 差不多一斤 可以多一點肉也沒關係的
   重點介紹下 只因我是廣東客家人 習慣了買新鮮豬肉回來自己剁碎。所以下面的介紹是怎麼剁豬肉的 你們喜歡的可以用絞肉機

3. 把豬肉切塊 這樣比較容易剁碎

4. 剁肉要按順序剁完這邊剁那邊 再翻邊 不要隨便亂剁 這樣剁出來的豬肉容易連着一塊塊 反正就不那麼碎 因此 刀工很重要哦。

5. 肉剁的差不多了 可以加已經切好丁的香菇和葱頭丁蒜頭丁薑蓉進去 一起再剁一下。讓它們的味道滲進去。那個香吖。😄😄

6. 放半調調味罐裏湯匙的鹽加進去剁肉 可提鮮 上面和這個步驟 如果用攪拌機攪拌豬肉的話可以省略。可以在最後連着材料調味的時候一起放也沒關係。

7. 記住如果是要自己剁豬肉的話 就是要快狠準 把它剁碎。因為在砧板久了 豬肉就會有砧板味。所以 切記要快點完成剁碎的步驟。

8. 芹菜摘葉 不要泡太久水 洗乾淨就可以切丁 瀝乾水備用  

9. 全部食材都切丁 備用。圖裏的香菇丁和葱頭蒜頭薑蓉就是前面放豬肉裏的食材

10. 拿胡蘿蔔示範。因為要切丁。如果有刮鬍蘿蔔絲的那個刮子也可以用。但是後續比較麻煩 畢竟是要切丁。所以 我都手工切丁了。

11. 先切片狀 再絲狀 最後顆粒狀

12. 其實我這次食材的切丁還是大顆了一點。😄因為我昨天才做完 一頓。今天趕時間 就比較粗糙了。食材是媽媽早上買好的了。我是中午下班回來吃完飯就開始做這些材料了。下午2點上班。就一個多小時做的。比較急。莫見怪

13. 胡蘿蔔 小蝦米 都要用油煸炒一下

14. 蝦米放的有點少。因為我媽媽不太喜歡吃海鮮 她容易過敏 所以就放一點提鮮。喜歡的朋友可以放多一點沒關係。

15. 把蝦米盛起來 繼續放一點油在鍋裏 接着炒胡蘿蔔丁。這樣就順便吸收了蝦米的味道 不浪費 😄 可香了。炒到你覺得差不多熟了。因為餃子比較容易熟。胡蘿蔔沒那麼容易熟 所以這裏要煸炒一下

16. 小半碗的油 啥油都行。我用的是花生油 比較香。如果不好評估。30-50Ml上下這樣的油量也差不多。

17. 有點滾了就可以盛起來 待涼備用 以上這幾樣煸炒過的食材不要馬上放進豬肉裏。最好放涼一點  熱油呢 就等熱氣走了再放進豬肉裏。怕馬上加進去把豬肉燙熟了。這樣就不好吃了哦。放油時候順着一個方向攪拌食材。

18. 最後就是把所有食材放一起 加調料進去攪拌均勻。除了食鹽以外。我上面所説加多少羹調味料一般就以圖片的匙羹為標準。其他調味放多了還好 可能就比較鹹。但是如果花椒油和料酒就不宜太多了 太多味道重了就不好吃。可以在我的基礎上再減量都沒問題。

19. 大功告成了。芹菜可以不用放那麼多。我剛剛圖片裏的用量 最後也剩了一點沒放完。密封好放進冰箱冷藏幾個小時再拿出來包或者隔天包也沒關係。特別提醒 如果有些人喜歡清淡點 食鹽可以不用放那麼多 因為最後還要沾醬油醋啊吃的。可以自己適量斟酌。再有就是按照我上面所説的食材量上下浮動也沒關係。自己喜歡就好了。😄😄😄

20. 今天做的拿去凍冰箱了。等下班回去再包就剛剛好了。這個圖是昨天做的 因為我要説的是 準備包餃子的時候可以放一個雞蛋進去餡料裏 這樣的餡料比較黏連 好吃啦  

21. 昨天包的不夠吃 今天繼續 心血來潮説把它記錄下來上載菜譜這樣。可以讓大家參考一下。獻醜啦。

22. 因為自己吃的 所以包的餡多了點 好多料 😊

小貼士

小貼士。在每一個步驟裏 我都説的比較詳細的了。看懂再動手就可以了。不要嫌我囉嗦。 這裏面的做法也是在下廚房裏學到的 用下廚房的軟件。我一般都要結合好幾個人的做法一起做的。看了有些前輩説了調料多少 食材多少呢 而有時候做法又想按照其他前輩。有些呢 食材比較多 但是調料等 都説放適量。這樣對我們這些新手來説有點不好拿捏   所以 我就自己多份組合疊加一起做了算比較完美的菜譜出來。謝謝支持。其實要一邊拍照做食材一邊説教程 也是挺累的呢。上載菜譜也花好多時間。真感謝下廚房裏每一位上菜譜的前輩啊。 真真的不容易。在這裏 我可是學了不少的呢。萬分感謝呢。