豬肉香菇胡蘿蔔水餃

包的時候就香噴噴的～在準備餡兒的時候，我們可以靈活多變，不必拘泥於菜譜上寫的。
起初本想做豬肉香菇餡兒水餃，發現家裏只有六顆香菇了，於是翻了一下可用食材，於是有了這頓意外香的餃子。
加了橘子皮，味道很特別～正好中和了豬肉的膩～

用料  

豬肉香菇胡蘿蔔水餃的做法  

1. 準備餃子面：盆子裏倒入麪粉，加入温水，用筷子攪拌均勻，然後用手揉麪

2. 準備餃子餡兒：
   1.豬肉剁得碎碎的出來放一邊；
   2.胡蘿蔔、洋葱切絲再切丁；香菇洗淨切小丁；新鮮橘子皮洗淨切小丁；
   3.熱鍋放油，放胡蘿蔔碎翻炒，炒軟放入洋葱碎，炒香後放入香菇碎；
   4.直接在鍋裏放入剁碎的豬肉（方便攪拌），加入鹽、五香粉、老抽，用鏟子翻勻；隨後加入橘子皮攪拌均勻。

3. 準備餃子皮：取出和好的面，撕下一塊和成條狀，切成小塊按平擀好～
   開包～
   下餃子：開水入鍋放入餃子，大火燒開轉小火（一直大火會把餃子皮煮爛的），滾三次加三次少量的涼水，等到餃子都浮上來就煮好咯

4. 噴香噴香的，胡蘿蔔和洋葱炒起來蜜汁搭配，因為炒胡蘿蔔用了油所以調好餡兒後不用加油了，煮出來之後餡兒湯汁滿滿～橘子皮提鮮去膩，色香味俱全～

小貼士

1.炒胡蘿蔔和洋葱時放入平時比炒菜稍少的油，炒軟炒香了再加香菇；
2.拌好餡兒之後再放橘子皮，這樣橘子皮清新的味道更獨立一些；
3.調好肉餡兒以後不用放油了。