豬肉白菜餡製作（彩色餃子）

小時候最喜歡吃餃子，長大後自己包總覺得沒爸爸媽媽包的好吃，多虧有個習慣研究吃的老公，下面是老公研究的簡單又好吃的餃子餡，他負責拌餃子餡，我負責包餃子。😘
菜譜裏講到的一勺（就是我平時使用的2克的量勺），至於各種佐料的用量僅供參考，畢竟大家的口味是不同的，這個量我大約包了120個餃子，也是僅供參考，我不喜歡包很大的餃子。
還有，如果沒有花椒粉而使用花椒泡水的話就直接泡100克水，因為最後肉餡要加水上勁，就可以用花椒水。

用料  

豬肉白菜餡製作（彩色餃子）的做法  

1. 豬肉切小塊，這樣絞肉的時候避免有長長的絮絮，我買的黑豬肉，感覺比普通豬肉手感都好些，不會黏黏糊糊的，也好吃些。

2. 白菜幫子切丁。

3. 準備好姜葱，我喜歡把姜葱打成水，因為不喜歡直接吃到姜但又要放姜。

4. 雞蛋一個準備好。

5. 所有調料和肉塊雞蛋一起放絞肉機裏打碎。

6. 肉餡打好了，這樣看顯得有點乾乾的。

7. 這個時候把鹽放進白菜丁裏，醃製幾分鐘後抓出水份放肉餡裏。

8. 準備開始給肉餡打水。

9. 這是用破壁機打的姜水，如果不用破壁機的話可以把姜一起和肉餡在絞肉機裏打也行，再不行就用刀使勁切再切小一點，成薑末。

10. 還有一步，打水前記得把熟油（色拉油）加到肉餡裏，看這張是沒加的。下面一張是加了的，明顯的看着油亮些。

11. 開始打水，不停的攪拌，100克水分8次左右加進去，每次加水後攪拌從輕鬆攪拌到感覺略有阻力就再次加水。其實這個水並沒有特別指定非要100克，主要看肉的質感。

12. 打完水後，可以直接包，也可以放冰箱冷藏半小時左右。

13. 我喜歡五顏六色的，自從有了和麪機後就更喜歡了，呵呵，每個顏色的麪糰材料放和麪機10分鐘就可以了，然後靜止一會兒讓麪糰鬆弛下。

14. 切條，其實大家都會，我就是純粹為了好看，就多拍了幾張照片。

15. 正反刀切面劑子。

16. 擀成餃子皮。

17. 啦啦啦……彩色餃子出爐了✪ω✪圖片裏橘色的是胡蘿蔔汁活的面。

18. 這是打包送朋友的，還專門包了小個的給朋友家的小寶貝吃，可以一口一個。😊

19. 我家大寶叫這個款∶小屁股餃😜

小貼士

看着好多調料和步驟，其實很簡單，做過一次就明白了，我覺得餃子是最好吃的美食，葷素搭配，又簡單又快捷🌹😘