野菜水餃#山芹菜豬肉餡

五一放假帶着娃和朋友們去了一個人跡罕至的小山谷，在一條形似盤龍的山脈圍繞的山谷中，只住着一户人家，寡言的父親母親，和一個剛從部隊服役轉業的小帥哥兒子。我第一買野菜。

用料  

野菜水餃#山芹菜豬肉餡的做法  

1. 山芹菜摘乾淨，在水裏泡一小時

2. 水燒開，山芹菜焯水3分鐘左右，別焯水時間過長

3. 用冷水沖洗焯過水的山芹菜。

4. 用菜板切碎，別把山芹菜攥的太乾

5. 提前把豬肉餡準備好，豬肉餡加葱末，薑末，生抽，鹽，玉米油。昨天我做野菜餡餃子加了太多的豬肉餡，蓋過了野菜的味道。今天只放了一小塊肉餡。

6. 豬肉餡和野菜攪拌一起後，加入一個雞蛋液，在雞蛋液中根據自己口味加一些鹽

7. 今天的水餃比昨天的好吃。這幾天我也是嘗試做野菜餃子，因為在下廚房可以借鑑的方子太少，所以第一次寫菜譜，沒什麼經驗。

8. 五一放假帶着娃和朋友們去了一個人跡罕至的小山谷，在一條形似盤龍的山脈圍繞的山谷中，只住着一户人家，寡言的父親母親，和一個剛從部隊服役轉業的小帥哥兒子。我第一買野菜

小貼士

山野菜焯水時間別太長，如果太久菜就軟爛沒味。別放太多的調料，免得蓋過山芹菜的野菜清香味。

朋友剛剛分享了一個方子#@米果媽媽 才看見，我家是這樣：先和麪醒着，再把肉餡放蛋清、鹽、生抽、蠔油、少許白糖和五香粉、雞精、食用油、香油攪拌醃製一下，順着一個方向打一會，攪上勁。再把大葉芹摘洗乾淨控水，切碎了，和肉餡拌在一起，就可以包了。