香菇水餃楊氏“芹菜，韭菜肉餡餃子。”

管仲説“王以民為天，民以食為天“
老子説“治大國若烹小鮮”，最近因為疫情，正好有時間不帶户外活動，以前都在外面堂吃，現在疫情期間儘量少出去，就在家搗鼓美食，隨便分享快樂給大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜歡運動，想出去户外徒步，可以找我們“太陽夥伴户外”。

用料  

香菇水餃楊氏“芹菜，韭菜肉餡餃子。”的做法  

1. 今天是24節氣中最重要節氣，冬至。
   以前都是吃速凍的餃子，今天心情不錯，天氣也好，開始本人第一次包餃子嘗試，我竟然包出了個一隻，像碗口一樣大的餃子，太牛逼了！
   普通麪粉加少量鹽，用温水攪拌成似做包子的麪糰“醒面20分鐘”

2. 醒面的同時，正好加工餃子餡，豬肉菜場打成肉泥備用，芹菜香菇，韭菜切成小末備用。

3. 每樣餃子餡我都分開裝，包的時候加上肉泥就可。

4. 醒好的面，全方位按摩15分鐘備用。

5. 豬泥加一個雞蛋，葱末，生薑末，生抽，香油，鹽少許，攪拌成半成品。

6. 準備好以後，開始做餃子皮

7. 打磨好的麪餅，從中間一刀切開變成兩條。

8. 第1次做水餃皮，沒什麼經驗，但想想小時候經常玩泥巴，應該道理差不多，今年做包子也捏出來了，流程一樣，後來吃餃子才發現，做得太大了， 皮那是相當的厚。

9. 這是老家做糯米粑的節奏。😂😂😂

10. 嘗試多次終於會擀餃子皮

11. 將香菇末加上肉末一起攪勻，備用。

12. 這個時候並沒發現餃子有點大。😅

13. 大肚子餃子，一個頂3個。

14. 韭菜末加上肉末。

15. 這個是個大湯碗。

16. 一不小心，做成了本世紀最大的餃子，霸氣外露。

17. 像碗口一樣大的包子“餃子”？😎三個口味，味道還是不錯，除了餃子皮有點厚。

18. 7種餃子的包法，不會我教你，準備好材料叫我上門蹭吃。✔️

小貼士

冬至不端餃子碗，凍傷耳朵沒人管，節氣二十四中，只專寵冬至這一個。
1.肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以
上，煮出來的餃子餡會出點湯水。
2.煮餃子方法（沸水裏共加兩次水，餃子熟了會浮起來）：水煮開，餃子下鍋水開後再加水，水開即可出鍋，剛包好的餃子立即下鍋煮口感會更好。
3.熟餃子再煮，最好選擇蒸，水煮的話皮
容易爛。
4.建議控制餡料的食鹽用量，因為煮出來的餃子一般還會沾蘸料。
5.餃子皮別太厚！！！🙄