韭菜餡和芹菜餡餃子一起包

從小不愛吃餃子的我生了個愛吃餃子的娃
有空了多包一些放冰箱裏，任何不想做飯的時候都可以拿出來應急
自己做的餃子健康衞生，秒殺一切超市裏的速凍水餃，是不是口氣太大了，關鍵是沒吃過速凍餃子才敢説如此大話吧😄
個人習慣做餃子皮不喜歡放雞蛋或者蛋清，只是水，面和鹽，面和水的比例是2.5:1，最大水量不要超過2:1，太軟了皮容易破而且在包的過程中面會越來越軟
以下是兩種餃子餡需要的食材，這次做了韭菜肉餡和芹菜肉餡

用料  

韭菜餡和芹菜餡餃子一起包的做法  

1. 韭菜洗好晾乾水分切碎，豬肉攪碎，芹菜洗乾淨焯水然後切碎，用紗布捏幹芹菜的水分，小葱切碎芹菜餡總

2. 豬肉餡加生抽，花椒粉，鹽，少許熟油，如果有豬油或者羊油動物油，可以和植物油一起化開，動物油涼了有黏性韭菜餡黏在一起比較好包
   芹菜餡再多加小葱，其它和韭菜餡一樣

3. 麪粉攪成絮狀，揉成光滑的麪糰，醒20分鐘，切一條搓成長條

4. 搓成條後切成如圖小劑子

5. 切面朝上，稍微整形成圓形，用手掌壓扁
   

6. 擀皮，剛開始我擀的也很醜，擀麪杖跟着皮走，擀多了就圓了

7. 填餡，提起兩邊先把中間捏在一起，再捏住兩邊，大功告成啦

8. 開吃！

小貼士

餃子皮用温水和麪，和手温差不多，麪皮沒有那麼容易皴，就是乾的意思