韭菜餡包子和茴香餡兒包子

家裏的孩子愛吃餡兒，包子餃子餛飩餡餅，忙死麻麻了。包子因為是發麪的比較軟，小不點兒好咬好消化，不會像吃餃子和餡餅一樣，光摳餡兒吃！（😭😭不好意思，這是啥孩紙啊？）於是麻麻就開始幹活，發麪弄餡兒，看着孩子們大口大口的吃，還是很開心滴！

用料  

韭菜餡包子和茴香餡兒包子的做法  

1. 把酵母粉用稍微有點温的水化開，放入一小勺白糖，用筷子攪拌均勻，然後開始和麪。和成軟硬適中的麪糰，太軟了影響包子的形狀。蒸好後愛塌。用手輕輕按一下，稍微有點兒硬的感覺，因為等它發好了就會變軟了。

2. 親們會問，剛才不是一塊麪嗎？怎麼變三塊了？我怕一塊麪漲的太高了，所以把它們又揉成了三小塊。發好後的狀態是用手按一下，出現一個洞，而且不會回縮的。就説明發好了。

3. 調好餡兒開始包了。兒子們愛吃肉和蝦仁的餡兒，所以我做的是韭菜豬肉蝦仁的餡兒。把面拿出來，案板上多撒乾麪，揉成光滑的麪糰，分成四份。每份再揉成小麪糰，主要是排麪糰裏面的空氣。然後開始擀皮。

4. 包包子是個技術活兒，我也是從包不進去餡兒開始，發奮圖強的。這個還是要多加練習才行滴。

5. 包好後放置20分鐘左右，等它二次發酵。這一步可以直接放在涼水鍋裏進行。省得還要再給包子搬一次家。千萬不要忘了，墊上一塊濕的屜布，不然熟了會沾底的。

6. 包子冷水下鍋，上汽後蒸大約15分鐘左右。關火後再耐心等兩分鐘，然後開鍋蓋。因為如果馬上就打開鍋蓋的話，熱的包子會塌下來。影響美觀。然後的工作就是倒醋開吃嘍！☺️☺️

7. 面和的多，順便蒸了一鍋全麥的饅頭，裏面加了蔓越莓幹，適合當早飯吃。

8. 還有一鍋普通的全麥饅頭。

小貼士

1.親們和麪時，如果想讓包子和饅頭蒸出來白，可以用温牛奶化酵母，再放糖。有奶香味兒。孩子們吃會比較好。2.包子餡兒最好攪的不要太多水出來，水多蒸好的包子底愛掉下來。不喜歡蔓越莓的朋友可以換成洗乾淨的葡萄乾。把個頭包小一些，適合孩子吃。