老北京茴香餡兒包子

喜歡吃茴香餡兒的人過段時間就會想吃這口兒，比如我。不喜歡茴香餡兒的人則是避之不及一口不沾，比如我兒子👦。

用料  

老北京茴香餡兒包子的做法  

1. 麪粉中加糖和發酵粉後一點點加入水，用一根筷子🥢攪拌，接近成團還有乾粉時停止加水，用手揉成偏乾的麪糰後表面放一塊濕屜布靜止醒發。夏天室温即可，冬天的話可以放在陽光處或者暖氣旁。沒有説用水量是因為麪粉吸水程度不同，不好教條，請自行掌握吧。

2. 梅花肉躲餡後加入醬油、生抽、黃酒、白胡椒粉後順着一個方向攪拌至粘稠。

3. 茴香洗淨後切碎

4. 茴香放入肉餡後放香油，如果口重的可以放適量的鹽加重口味。

5. 面已經發起來了

6. 整形成長條

7. 切成均勻的劑子

8. 扞皮時注意中間要厚一點兒

9. 包成包子（下次錄個視頻）

10. 鍋中放入涼水，屜上鋪油紙或者屜布，如果油紙沒有洞的話要提前在油紙上戳洞。

11. 鍋開後大火蒸十五分鐘然後關火燜五分鐘後開蓋拿出白白胖胖的包子。