老北京糊塌子

時間：約10-15分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份

用料  

老北京糊塌子的做法  

1. 洗淨的西葫蘆擦成細絲。放入鹽，用筷子攪拌均勻
   靜置20分鐘以上。
   保留西葫蘆出的水不要倒掉。

2. 在西葫蘆中打入雞蛋，攪拌均勻。倒入麪粉，再次攪拌均勻調成麪糊。
   如果麪糊很稠可以加入少量清水。

3. 鍋中放少量油，塗抹均勻。鍋熱後倒入少許麪糊，用勺子或鏟子攤平。
   中小火，一面金黃後翻面，兩面金黃即可出鍋。
   期間可在鍋邊淋上少許油讓糊塌子表面更加焦香。

4. 【蘸料】
   小碗中倒入醋和蒜末，淋上少許香油，攪拌均勻即可。
   這種蘸料是傳統糊塌子的搭配，也可以依據喜好進行調整。

小貼士

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