糊塌子（老北京）

提起糊塌子，北京人都會覺得親切。沒錯，糊塌子是北京最普通的小吃，幾乎所有的北京人都會做、都愛吃。作為一個地道的北京80後，必須把這道菜發揚光大！其實它的做法非常簡單，但卻非常好吃。從用料來看，它裏面包含了麪粉、雞蛋和蔬菜，即使從營養學的角度來説，也是非常合理。
每當不想花很多時間去做飯，只願簡簡單單吃一餐的時候，我常會想到：就做糊塌子吧！是啊，十來分鐘的時間就做好了，既是主食也是菜，不用再去煎、炒、烹、炸了，何樂而不為呢？

用料  

糊塌子（老北京）的做法  

1. 將西葫蘆洗淨擦成絲

2. 加入4只雞蛋和200g麪粉，另50g調稀稠備用

3. 將其攪拌均勻，稀稠以倒出時成慢速流水狀即可

4. 將平底鍋中倒入色拉油，調至中火加熱1分鐘

5. 加入一點花椒油或麻油，將火調低一檔（如5檔的鍋，一般在2-3檔為宜）。
   加入2-3勺調好的麪糊，用勺攤開。

6. 餅基本成型時，加少許鹽和胡椒粉，用鏟子和筷子配合翻面。

7. 餅雙面成金黃色即可出鍋

8. 配以醋加姜蒜末，營養美味

小貼士

獨家祕方：色拉油中混入一點花椒油或麻油，吃起來就沒有那麼油膩。
在鍋裏煎的時候，用勺子按一按，餅會更外焦裏嫩
火候很重要，一定要小火，不然很容易糊