老北京·糊塌子

唯一能接受西葫蘆這種蔬菜的方式，純純的西葫蘆餅，蘸上一口蒜汁，絕了❤️

用料  

老北京·糊塌子的做法  

1. 西葫蘆擦絲，注意皮洗乾淨就好，不要削皮.削了皮的餅烙出來軟塌塌沒有口感.
   
   撒鹽，靜止一會，西葫蘆會析出很多水來

2. 西葫蘆出水後，打入2個雞蛋，攪拌均勻.
   雞蛋數量，我一般跟使用西葫蘆一致，太多就是雞蛋餅了，不好吃.

3. 雞蛋打散均勻後，放入適量麪粉，多次少量邊散邊攪拌，最後面糊攪的跟芝麻糊那種狀態就可以，既有流動感，又不太稀.

4. 中火鍋裏刷一層油，麪糊就是這種感覺，每次攤一勺，不要太大，否則翻面的時候容易灑掉.

5. 四周翹邊就可以翻面啦！

6. 金燦燦的糊塌子就出鍋啦，一定要趁熱吃，外面一層小硬殼，裏面軟軟的，口感簡直不要太好，老北京一點的吃法再蘸點蒜汁，簡直絕了.
   
   蒜汁做法：一頭蒜榨成蒜泥+3勺生抽+1勺醋+一勺鹽  
   
   

7. 蒜汁大概就是這樣樣子噠.一定要搭配蒜汁呀，味道絕了❤️
   試試吧，小心吃撐.