菠蘿咕咾魚

此菜譜適用於各式咕咾類菜
酸甜口
難道指數☆☆☆

用料  

菠蘿咕咾魚的做法  

1. 將魚洗淨，用適量鹽抹勻魚身醃1小時。

2. 醃製好的魚下油鍋煎至兩面焦脆。

3. 煎至兩面金黃後撈出備用。

4. 再起鍋，少油，油温五成熱後下入蒜末薑片爆香。

5. 薑片蒜末爆至金黃後下入菠蘿塊翻炒一分鐘。

6. 再下入番茄塊翻炒，緊接着將醬油，蠔油，適量鹽和白砂糖、孜然粉、美味香醬及料酒下鍋與菠蘿番茄一同翻炒。

7. 翻炒菠蘿番茄後下一碗水及魚中火燜至水還剩少許，然後用1小勺澱粉加5勺水調成水澱粉，倒入鍋內勾芡，大火收汁20秒即可出鍋。

8. 出鍋後灑上葱花擺盤即可。

小貼士

煎魚前可以先用薑片擦鍋底以防煎魚時粘鍋。