菠蘿咕咾肉（少油版）

家裏的菠蘿吃來吃去還剩一隻，為了消耗菠蘿也是絞盡腦汁哈哈，酸酸甜甜的肉誰不想再多吃一塊呢～外脆裏嫩甜酸回味。而且一提到油炸大家都覺得既費油，又麻煩，這個菜譜不用油炸，比平時炒菜的油略多一些口感酥脆不打折扣～美味又省事～

用料  

菠蘿咕咾肉（少油版）的做法  

1. 裏脊肉或者豬梅肉或者五花肉看個人喜歡的肥瘦比例，泡冷水1小時去血水後切成2～3釐米✖️2～3釐米大小的塊，不要過大或者過小，過小沒有口感，大了不容易熟。

2. 切好的肉丁加入圖上所有調料，生抽，調酒，鹽，生薑粉，白胡椒粉，五香粉，醃製一小時入味。再撒一點小蘇打。

3. 包入保鮮膜放進冰箱冷藏醃製。

4. 甜椒洗淨切菱形塊。

5. 菠蘿或者鳳梨切塊備用。如果是鳳梨直接使用，如果是菠蘿泡一下淡鹽水。

6. 醃製入味的肉打入一顆雞蛋攪拌均勻。

7. 再加入一半面粉一半澱粉，攪拌均勻。這樣炸出來更酥脆。

8. 鍋中入油不用過多，省油也健康～不會影響酥脆度！

9. 中火不要太大，等筷子伸進去冒小泡的時候下肉，不要一次下完，分兩次。油不用過多也不用擔心粘連，也不會不脆。

10. 炸制金黃撈出備用，不用上色過深，一會還要復炸一次。

11. 兩次都炸好以後準備復炸。

12. 大火把油再次加熱，冒煙的時候快速倒入炸12秒。

13. 盛出瀝油備用。

14. 把糖醋汁調好倒入鍋中煮至濃稠。

15. 倒入甜椒菠蘿炸好的肉快速翻炒十秒裹勻醬汁。

16. 就可以出鍋啦～

17. 享用美食吧！

小貼士

肉的選擇沒有限制，喜歡就好，喜歡肥一點的選擇五花肉，喜歡瘦一點的選擇裏脊，習慣口感好的選擇梅肉。加一點小蘇打可以溶解肌肉纖維讓口感更嫩。