菠蘿咕咾肉（雞肉版）

傳統菠蘿咕咾肉是用豬肉做的，試試用雞腿肉，口感更嫩、更香更健康。

用料  

菠蘿咕咾肉（雞肉版）的做法  

1. 準備食材及配料，計量看用料明細。

2. 雞腿去骨，切成大小合適的方塊。

3. 雞塊醃製：1/3鹽、一勺料酒、少許胡椒粉、半個雞蛋一起抓勻，最後加兩大勺玉米澱粉拌勻備用。

4. 1/4菠蘿切小塊，半個青椒切小塊備用。

5. 提前備好糖醋料汁：兩勺白糖、兩勺白醋、兩勺番茄沙司，一勺生抽、半勺澱粉，五勺清水拌勻備用。

6. 起鍋燒熱油，大概小半鍋油，大火燒至六成熱轉中火，雞肉下鍋前攪拌一下，每塊捏成圓球下油鍋炸，全部下鍋完後計時三分鐘（中火）

7. 三分鐘撈起，轉大火燒油約一分鐘，放入雞塊進行復炸。

8. 復炸全程大火，兩分鐘雞肉金黃撈起備用。

9. 另起鍋放半勺油，倒入之前調好的糖醋料汁，炒至料汁起泡（中小火）

10. 料汁起泡倒入炸好的雞肉翻炒兩下

11. 最後倒入青椒、菠蘿一起快速翻炒（中大火）

12. 快速翻炒，均勻掛上料汁就可以出鍋了。

13. 香酥酸甜，加上菠蘿的水果酸甜，酸甜口味又一獨特的代表菜。

小貼士

必須復炸一遍，注意火候變化。