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讚不絕口的菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）

菜譜閲讀(2.42W)

首先這個菜譜是參考papa—tony他用的是豬肉。我這兒用的雞胸肉。還有材料也略有不同
心心念唸了很長時間。現在又是吃菠蘿的好時候。
我家冀先生吃了讚不絕口。直説比飯店賣的還好吃。
步驟有點多。但是真的好吃。各位小夥伴一定要先仔細看好步驟哦

用料

雞胸肉	一塊
菠蘿	三分之一個
大青椒	一個
紅椒	一個
九制話梅	4顆
話梅糖	4顆
九制陳皮	一把
檸檬	半個

讚不絕口的菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法

雞胸肉一塊。沖洗乾淨
切成薄片。要儘量切薄一些
加入適量白酒。（料酒也行）生抽。鹹鹽。糖。胡椒粉（黑胡椒。白胡椒都行）朝一個方向攪拌至肉發粘的感覺
加入兩勺水（就平時喝湯喝粥的小勺子）繼續攪拌。攪拌至發粘再加兩勺水攪拌
直到肉特別順滑的感覺
加入三分之一個蛋清加入一勺半土豆澱粉攪拌均勻放冷藏6小時（原作者是説六小時但是我着急吃就放的冷凍裏一個小時左右）
菠蘿我是直接買的人家處理好的。
切成小塊。放在鹽水裏浸泡半小時以上（我這個圖裏的塊兒有些大了。我後來又在這個基礎上一分為二了）。
現在調酸甜汁。超市買到的。話梅。陳皮。和話梅糖
小鍋里加入一碗水。放四粒話梅糖五個話梅。一小把陳皮。一小把幹山楂。大火煮開小火煮半個小時
煮號後過濾一下。留下一碗酸甜汁。
準備青紅椒各一根。洗淨。去芯
切成小塊備用
普通麪粉和澱粉各一半。混合均勻
把肉用牙籤穿成圓坨坨。或者用手捏成圓坨坨。裹麪粉
過好麪粉雞肉。放在另外的容器中
放置十分鐘左右。讓雞肉表層的麪粉返潮
把之前放在鹽水中的菠蘿撈出三分之一放在瀝水架上。提前瀝水（不然炸的時候嘣油）
將返潮的雞肉下油鍋中小火炸
顏色微微發黃即可撈出。然後稍涼一下。把牙籤拔下來（不影響口感。我有兩個漏網之魚沒拔牙籤都讓冀先生吃到了😄）
大火燒開油。把之前炸好的雞肉復炸一下
青紅椒和菠蘿也過一下油。（小心油迸濺出來燙傷自己）
另起一鍋。到少量的油。小火
倒入番茄沙司。我用的亨氏，這個隨意家裏有什麼用什麼。小火吧番茄醬炒開
加入酸甜汁。大火燒開。可以嚐嚐味道。我覺得不是很酸。就又擠了半個檸檬汁
水澱粉濃稠一些。（用土豆澱粉。）少量多次的加入。調的稠一些。這個要自己把握了
倒入炸好的雞肉和菠蘿青紅椒。翻炒均勻即可出鍋
哈哈哈。這個頭小肚大的菠蘿。請慢用😊

小貼士

最後調酸甜汁的時候最好能同步進行。就是這邊雞肉復炸好立馬放入濃稠的酸甜汁中。如果覺得這樣太手忙腳亂了。還是不要嘗試了

標籤：菠蘿讚不絕口咕咾肉雞胸肉

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