菠蘿咕咾肉

酸酸甜甜，菠蘿配肉，完美！

用料  

菠蘿咕咾肉的做法  

1. 菠蘿切小塊，鹽水泡10分鐘左右，撈起備用。

2. 洗淨的裏脊切厚片，用刀背拍鬆，切丁。
   半勺鹽，2勺澱粉，一點黑胡椒粉，1勺生抽，1勺油，抓勻，揉至有膠質，醃製10分鐘左右。

3. 調碗汁: 4勺番茄醬+1勺生抽+3勺白糖+半勺白醋+少許檸檬汁，加一點水和生粉攪拌均勻。

4. 肉中打入一個雞蛋，抓勻，讓肉片與雞蛋融合。
   分幾次加入生粉，抓勻，直到肉片表面掛漿。

5. 油燒至六成熱，放入筷子起泡，肉片一塊一塊地滑入鍋中炸，用筷子攪散，防止粘在一起。炸至金黃撈起瀝油。
   油燒至高温，快速復炸一下，使表面酥脆，撈起瀝油。

6. 鍋中留底油，放入青紅椒和菠蘿，撒點鹽炒至七八成熟，微微出汁水。

7. 開小火，倒入碗汁，翻炒均勻，煮至起大泡，放入肉，開大火翻炒2分鐘，讓茄汁完全裹進肉裏，出鍋。