味好美——菠蘿咕咾肉

感謝味好美！
      味好美催生了我在下廚房的第一個菜譜，令我進步，何其幸哉！
      有了味好美調料，菜品立刻被賦予了靈魂，我們的生活也更有滋有味，多姿多彩啦！😄
     本公主最愛吃的水果就是菠蘿了，一次能夠讓你大快朵頤的水果除了西瓜就是菠蘿了，而菠蘿同時具有的奇香與酸甜並存的美妙口感，除了百香果外估計沒有任何水果可以與之比擬的啦
     哈哈，俺是菠蘿控，只要看到菠蘿想到菠蘿嘴巴就要留哈喇子，您呢？
      今年的春天裏，終於能將最愛吃的菠蘿入菜，也算是圓了我的一個夢，以前的夢想是做菠蘿炒飯，今天就先做個菠蘿咕咾肉吧，老爸吃的美滋滋的，可惜，老媽去醫院調理膝蓋啦……
      這邊寫着菜譜，口水都快留出來啦，想品嚐菠蘿入菜的美秒滋味，就趕緊跟我來吧，讓你欲罷不能……

用料  

味好美——菠蘿咕咾肉的做法  

1.    買聞起來有香味的菠蘿，通體黃少量青，現在的季節顏色太黃肉會老。
       削好的菠蘿一切四塊，切去中間硬心，肉切1.5釐米厚片。
      5克鹽加適量開水融化，放涼，泡15—30分鐘，水量不要多，一半水量即可，中間翻動2次。
        時間到了，把菠蘿取出來，用手一片變二片，每一片上有1/5—2個菱角即可。
        裏脊肉順紋路切0.5釐米厚，再逆紋路切一個拇指關節的長度大小，把肉按醃肉料的先後拌起來，玉米澱粉後放，拌勻後最後放蛋清拌勻。
          肉醃半小時即可。
          味好美白胡椒粉讓肉有了靈魂。
   
       
        
      
   

2. 醃好的肉，這裏還沒放蛋清。
   200克肉足夠3人吃了
   最重要的等會炸的油少，油多有負擔，下次就不想做啦，有沒有同感哈😜

3. 酸甜汁
   這裏糖很少，後來又補加了
   
   

4.     初炸肉。
       第一次炸的肉有點變色即可。
       把醃好的肉每一片都鋪開沾上均勻的玉米澱粉。
       小奶鍋中火燒熱玉米油，筷子放入起蟹眼泡時分次下肉，一片片下，肉變的有點黃即可撈出。
        共分2批炸完。
       

5. 復炸。
      中火再次升温，油燒的更熱些，分2次炸肉，一次炸一分鐘左右即可。
       我這次的照片是沒放蛋清的，有的肉片上的澱粉脱落了
       裏脊肉不可以炸久，久了會老

6. 炒制
      薄皮青椒、紅椒切塊，適量熱油炒兩分鐘，盛出(防止久炒顏色不豔麗)。
       鍋裏放酸甜汁+菠蘿塊，水先放60克，裝汁的碗加點水涮淨碗裏的餘汁，水量別太多，中火煮個3分鐘。
     

7.  煮到湯汁濃稠時放入肉片，大火收汁。

8.    關火，加入炒好的青紅椒拌勻即可。

9.    令人胃口大開、充滿春天氣息的菠蘿咕咾肉就做好啦！
      每一口都是幸福滿滿！元氣多多！
      太享受啦！
      喜歡的寶寶們趕緊做起來吧！保你滿心歡喜哈！

小貼士

1、菠蘿的硬心要多切，留下來的菠蘿肉才嫩。
    200克肉搭配一個菠蘿肉吃起來才幸福哦
2、一定要選嫩點的菠蘿，外表不要太黃，香味太濃就是菠蘿老啦
3、炸肉的油要用無味的玉米油，用小奶鍋炸，分兩次炸，不費油，也健康，剩下不多而且油清的很。
4、酸甜汁用檸檬汁比白醋多了清香。
5、用蝦仁做出來更好吃，而且不用油炸，更健康。