媲美粵菜大廚的菠蘿咕咾肉

其實，在北方如果不去茶餐廳，很少有人會做這道菜，因為這種酸甜口的過油肉，我們大東北還是更樂意配上葱段，薑絲，蒜片的做成另外的一個神菜——鍋包肉，但不得不説，菠蘿咕咾肉的出現似乎比鍋包肉更能提升餐桌的顏值。

用料  

媲美粵菜大廚的菠蘿咕咾肉的做法  

1. 
   豬梅肉切小塊，用料酒，鹽，胡椒粉抓勻略醃，然後放入澱粉和清水，掛薄糊

2. 
   菠蘿四分之一個，切小塊，青椒去蒂去籽，掰成小塊
   
   一隻碗裏放一大勺番茄沙司，兩勺糖一勺醋，加少許鹽，另一隻碗裏一勺澱粉用半碗水泄開，兩隻碗裏的液體比例是1：1，也就是半碗碗汁，半碗澱粉水，把兩者混合，這就是菠蘿咕咾肉的靈魂醬汁

3. 
   麪糊掛成圖片裏的樣子，然後在掛完糊的肉碗裏放一大勺食用油，抓勻

4. 
   起鍋燒油，油温六成熱，把肉段放入炸至八成熟撈出

5. 
   開大火，把肉段再次倒入滾油鍋復炸到呈焦黃色，撈出
   
   鍋留底油，放青椒略炒，加入調好的碗汁，碗汁冒大泡倒入切好的菠蘿和炸好的肉段，翻炒均勻，淋明油，關火盛盤

6. 
   一份酸甜適口，色彩明快的菠蘿咕咾肉就可以上桌了。

小貼士

注意：1、炸肉的麪糊不要太厚
           2、番茄醬汁不要太稀
           3、最後出鍋之前的明油不要省