《任性廚房》不炸的菠蘿咕咾肉

下館子如果看到有菠蘿咕咾肉這道菜，就會很高興。不僅下飯，還過嘴癮。
但是在家裏就很不想做，倒不是因為麻煩。只是因為咕咾肉要炸，炸完肉就得吃半個月的老油，倒掉又捨不得。
前幾天開了個腦洞，覺得不用炸應該也能做咕咾肉，於是就試着做了一下。

用料  

《任性廚房》不炸的菠蘿咕咾肉的做法  

1. 豬肉切指節大小，加澱粉、黃酒、耗油、生抽、黑胡椒，拌勻醃製。
   至少醃製3小時。所以最好是早上醃中午做，中午醃晚上做，晚上醃第二天做
   （肉用哪個部位的都可以，用梅花肉的好處是不用鬆肉，其他部位要敲下肉，鬆一下纖維）

2. 菠蘿切丁，青椒切小塊，拿出醃好的肉，料就備齊了

3. 開中火，熱鍋涼油，油要厚。肉下鍋炒熟

4. 盛出，然後換鍋

5. 這時候先調個醬，番茄醬、糖、鹽、白醋、水。大概的比例10:3:2:2:5，按自己口味調整

6. 新鍋中火，倒薄油，下青椒，倒醬，翻炒30秒，下菠蘿和肉，繼續翻炒1分鐘，勾一個薄芡，起鍋