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菠蘿咕咾肉|雞胸肉

快手菜 閲讀(1.01W)
菠蘿咕咾肉|雞胸肉的做法步驟圖

為了不那麼吃胖,換了雞胸肉,口感完全不輸豬肉!

用料  

雞胸肉 1塊
油炸糊糊:
紅薯澱粉+泡打粉
調汁:
蕃茄醬+白醋+糖+鹽+澱粉水
輔料:菠蘿+胡蘿蔔絲

菠蘿咕咾肉|雞胸肉的做法  

  1. 雞胸肉:刀背十字剁,讓肉質更嫩,切片。
    調汁:2番茄醬:2白醋:1糖:1澱粉水+鹽+胡椒粉
    油炸拌糊:紅薯澱粉+泡打粉(紅薯澱粉2%)+37度温水抓勻

    菠蘿咕咾肉|雞胸肉的做法步驟圖 第2張
  2. 油炸拌糊:紅薯澱粉+泡打粉(紅薯澱粉2%)+37度温水抓勻,裹上粉下油鍋。

    菠蘿咕咾肉|雞胸肉的做法步驟圖 第3張
  3. 第一次油炸:160度熱油下鍋,不要翻動,定型撈出來,是白色未上色。
    第二次油炸:185度下油鍋炸出金黃基本沒水分了,很脆了。

    菠蘿咕咾肉|雞胸肉的做法步驟圖 第4張
  4. 撈起來瀝油

    菠蘿咕咾肉|雞胸肉的做法步驟圖 第5張
  5. 鍋裏一點熱油+菠蘿+胡蘿蔔炒一下,+咕咾肉+調味汁一直炒勻。

    菠蘿咕咾肉|雞胸肉的做法步驟圖 第6張
  6. 放涼了很久也是脆的。

    菠蘿咕咾肉|雞胸肉的做法步驟圖 第7張
  7. yammy!下

    菠蘿咕咾肉|雞胸肉的做法步驟圖 第8張