菠蘿咕咾肉

我不常吃水果（這樣不好，要改），總吃那屈指可數的幾樣——夏天的西瓜算是比較鍾愛的，黃澄澄的菠蘿也能排得上號。現在的西瓜還不算成熟，想要挑個汁甜肉脆的恐怕還得再等一陣；但這個時節的菠蘿卻是最好吃的，酸甜多汁，清香撲鼻。

菠蘿不僅是水果界的寵兒，在食材界也稱得上一把好手——去泰國必須打卡的菠蘿炒飯，以及今天的主角，大名鼎鼎的菠蘿咕咾肉。

菠蘿和肉的絕妙組合，打造了這道色香味俱全男女老少都愛的“大眾情人”。菠蘿的清香包裹着肉的鮮美，酸酸甜甜的口感，開胃又解膩，不嚐嚐實在可惜！

用料  

菠蘿咕咾肉的做法  

1. 菠蘿切片

2. 切片的菠蘿放鹽水裏浸泡

3. 彩椒切片

4. 豬裏脊切片

5. 放入鹽、黑胡椒、料酒、蛋清和澱粉拌均勻，醃製10分鐘

6. 番茄醬里加入白糖和清水拌均勻

7. 醃製好的肉片均勻的裹上澱粉

8. 油温加熱到6-7成熱，放入肉片炸4分鐘左右

9. 撈出瀝油

10. 熱鍋放入少量的油，再放入醬汁拌均勻

11. 放入肉片翻炒均勻

12. 放入辣椒翻炒均勻

13. 放入菠蘿翻炒均勻

14. 裝盤

小貼士

1.買菠蘿的時候可以讓師傅直接切好
2.彩椒不適合用其他的辣椒代替，買不到的話，可以不用
3.炒菜的時候用中小火，快速翻炒

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