用料
| 雞胸肉 | 300克 |
| 醃料 | |
| 料酒 | 10克 |
| 生薑片 | 5片 |
| 鹽 | 1克 |
| 生抽 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 雞球外皮粘粉 | |
| 麪粉 | 50克 |
| 玉米澱粉 | 25克 |
| 酸甜汁 | |
| 番茄醬 | 70克 |
| 鹽 | 1克 |
| 糖 | 40克 |
| 白醋 | 25克 |
| 水 | 80克 |
| 玉米澱粉 | 5克 |
| 水 | 10克 |
| 菠蘿 | 小半個 |
菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法
雞胸肉切薄片，加生薑5片+料酒10克+鹽1克+糖2克+胡椒粉0.5克+生抽5克+雞蛋1個，醃製1小時以上
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第2張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第2張")
調酸甜汁：番茄醬70克+鹽1克+糖40克+白醋25克+水80克
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第3張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第3張")
小半個菠蘿切塊（用淡鹽水泡一下）
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第4張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第4張")
麪粉50克，生粉25克，拌勻。
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第5張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第5張")
把雞片兩面沾上粉，捲起來，成雞球。
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第6張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第6張")
鍋裏油保持5~6成熱，炸雞球
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第7張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第7張")
炸制微黃撈出
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第8張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第8張")
再高温炸半分鐘。
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第9張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第9張")
鍋裏放少許底油倒入甜醋汁
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第10張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第10張")
煮至全部冒泡並起稠
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第11張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第11張")
倒入適量水澱粉（5克澱粉+10克水）成粘稠的厚汁
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第12張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第12張")
關火，倒入雞球與菠蘿翻炒均勻
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第13張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第13張")
出鍋
![菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第14張]( "菠蘿咕咾肉（雞胸肉版）的做法步驟圖 第14張")
