菠蘿咕咾肉（五花肉版）

用料  

菠蘿咕咾肉（五花肉版）的做法  

1. 前一天做的菠蘿飯，多下小半個菠蘿，所以做個菠蘿咕咾肉，食材切好準備，買的五花肉是大長塊，放在冰箱冷凍1小時，方便切片，切成長條片狀，稍許清洗後瀝乾，用廚房紙巾吸掉多餘水分

2. 放入調料：少許鹽，一勺澱粉，一勺半醬油，一勺料酒，大半勺蠔油，一個雞蛋，一勺油，少許胡椒粉

3. 醃製半個小時，可將肉放入保鮮袋裏抓捏醃製，更入味

4. 肉片輕輕捲起，用牙籤固定成肉球的形狀，均勻的裹上澱粉

5. 燒熱油鍋（筷子插入冒泡），下鍋炸肉

6. 炸至表面微黃，撈出瀝乾油，待用

7. 調酸甜汁

8. 拔掉牙籤，復炸

9. 炸至表面金黃

10. 少許油，翻炒彩椒，不要太久，彩椒生一點更甜脆

11. 加入菠蘿

12. 加入酸甜汁，大火收汁

13. 加入復炸後的肉球球，裹上汁就好，馬上起鍋，不然不脆

14. 完成