配方量：1個蛋糕（切6等份）
南特蛋糕（546.5克）
110 克……黃油
140 克……細砂糖/蔗糖
110 克……杏仁粉（西班牙，Valencia）
1.5 克……海鹽（蓋朗德）
135 克……全蛋（有機蛋）
35 克……T55麪粉
15 克……白朗姆酒
製作：
1、將軟化黃油與砂糖攪拌，加入杏仁粉、鹽拌勻，分次加入全蛋液。
2、將麪糊攪打至呈緞帶狀，將麪粉和朗姆酒加入，用膠刮刀攪拌混合。
3、將麪糊擠入直徑20cm的圓形模具內，入風爐以170℃烘烤約22分鐘（關閉風門）。
朗姆糖漿（116克）
50 克……水
15 克……細砂糖
1 克……香草莢（籽）
50 克……朗姆酒
製作：
1、將水、砂糖和剖開刮籽的香草莢一起煮沸。
2、降温後加入朗姆酒拌勻。
3、將每個剛出爐的熱的蛋糕上浸潤20克糖漿，冷卻後脱模。
朗姆糖霜淋面（125克）
100 克……糖粉
10 克……水
15 克……朗姆酒
製作：
1、全部材料混合拌勻。
2、稍加熱使之變薄。
組裝&裝飾
適量……整粒烤熟的杏仁（非必須）
製作：
1、將南特蛋糕淋一層朗姆糖霜淋面。
2、直接切割或裝飾以整顆烤熟的杏仁。
用料
| 黃油 | 克 |
經典朗姆南特蛋糕的做法
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