梅乾菜扣鴨腿

梅乾菜沙子多要多衝洗幾遍，我買的已經是比較乾淨的了，洗了有4，5遍。沒有額外放油和鹽，和梅乾菜扣肉的做法一樣的還要簡單些

用料  

梅乾菜扣鴨腿的做法  

1. 鴨腿去骨，我用剪刀去的

2. 將去骨的鴨腿帶皮那面劃幾刀，皮朝下放在電餅鐺上烤至出油。這一步是為了把多餘的油脂逼出來，鴨腿很能出油，也可以放在不粘鍋裏煎，只要是不粘的就不用放油，會煎出很多油。

3. 出油後的鴨腿縮小了不少，拿到菜板上切成長塊，取一隻碗，不要太大，正好能放下鴨子和梅乾菜即可，把鴨塊皮朝下碼在碗底。

4. 把梅乾菜和薑末，白砂糖拌勻鋪在碗中的鴨子上，放進放了一些水的高壓鍋裏，隔水蒸40分鐘

5. 取出碗上面蓋一隻盤子，快速倒扣過來，可以吃啦😄

小貼士

這種高壓鍋的碗蒸菜要蒸的時間長一些才能透