梅菜扣肉包

做了肉包子之後又開始搗騰其他餡料的包子了，梅乾菜扣肉包也是經典的早餐包之一，必須試試手。。。

用料  

梅菜扣肉包的做法  

1. 酵母＋温水＋糖，化開，加入麪粉中攪拌，麪糰中加入適量清水，攪拌至沒有乾粉狀態之後，開始揉麪團，揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵，上圖是發酵好的狀態！

2. 麪糰發酵期間，可以準備餡料了。
   梅乾菜（用的是本土大白菜曬得菜乾也OK主要是菜葉，不要菜梗）已經提前泡軟，瀝乾水份剁成菜乾粒。
   五花肉切小丁（剁碎）都OK。
   
   鍋中加入食用油，翻炒五花肉，加入生抽，老抽，蠔油，料酒等調料，加入梅乾菜一起翻炒，最後加點水，燒開，水份差不多燒乾，菜乾也軟嫩，就可以啦！

3. 發酵好的麪糰拿出來揉一揉，分成一個個小劑子，一個個擀成圓形麪皮（類似餃子皮），加入餡料後開始包褶子✌
   這一步驟循環操作，一個人做有點費時間，耐心包褶子，挺有成就感。

4. 包好之後二次醒發十幾分鐘差不多了，因為剛才一個接一個的操作也耗費了不少時間，也算是發酵一直在進行時。
   發酵好的包子，用手指輕觸表皮，會馬上會彈。
   直接冷水上鍋蒸，大火燒開轉中火15分鐘，不要開蓋再燜個5分鐘。

5. 大小隨意把握😄
   這次小劑子分的比較小，皮也擀得薄，妥妥的小籠包。

6. 近照來一張。

7. 熱乎的梅乾菜扣肉包大功告成✌
   小小一個，兩三口就能解決完畢，味道好極了，本土菜乾vs梅乾菜，一點不遜色！香氣四溢。。。

8. 第二次做的時候肉餡切的比較大塊✌