梅菜扣肉Meicaikourou

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梅菜扣肉是大家傳統而又被大家熟知的菜餚，它是喜歡吃肉的朋友的最愛。切成大塊的帶皮豬肉放在梅菜上，蒸完後倒扣過來再澆上被蒸出來美味的肉汁，最特別的就是整個菜餚浸透了梅菜的香味，很多朋友都喜歡。這個菜餚絕對值得試試。
A traditional Chinese dish that has a distictive Chinese flavor. A real meat lovers dish this one with its delicious generous slices of pork on a bed of meicai and a delicious cover of sauce left over from the cooking process. The special thing with this dish is the meicai flavor, it’s hard to describe but a taste loved by so many Chinese. This one’s well worth trying for yourself. So give it a go.

用料  

梅菜扣肉Meicaikourou的做法  

1. 準備食材

2. 梅乾菜在水裏浸泡2-3小時（泡一晚最好）然後洗乾淨攥幹水切碎備用。

3. 把帶皮五花肉放在冷水裏，放適量葱、姜和花椒煮10-15分鐘，撈出放涼後切成5-7mm的片。

4. 在碗裏把五香粉、老抽醬油、薑汁、腐乳、生抽醬油、料酒、花椒粉和鹽攪拌均勻，到在切好的肉片上拌勻淹制10分鐘。

5. 準備一個深點的碗，把淹好的肉片肉皮向下一片片的碼在碗裏。

6. 把切好的梅乾菜倒入淹肉剩餘的醬汁攪勻，然後鋪在碼好的肉片上。

7. 蒸鍋水開後把梅菜扣肉放進鍋裏大火蒸20分鐘後轉中火再蒸40分鐘。

8. 蒸好的梅菜扣肉先把湯汁倒出來，然後拿個盤子蓋在上面把肉扣過來。

9. 將倒出來的肉汁再次加熱後倒在梅菜扣肉上這道菜就完成了。

小貼士

1.所有調料有量多少可以根據自己的口味適當添加。
2.如果怕麻煩也把梅菜放在下面上面擺上肉片直接蒸而不需要倒扣。