正宗梅菜扣肉

😅牛媽不是專業的廚師，但我是一個地道客家人，梅菜扣肉是客家菜。😇從小吃着來，做喜事逢年過節必有這道菜。

用料  

正宗梅菜扣肉的做法  

1. 最好是正正方方五花肉，我是一時興起想做，所以將就。料酒1勺，薑片，葱根適量。煮到用筷子能插穿過肉，我中火煮了十五分鐘。

2. 瀝乾水，豬皮先過鍋底刷一下，豬腥味去掉。油炸，記得蓋上蓋子。炸到兩面金黃～

3. 梅菜乾提前泡，用熱水泡就快一個，但梅菜就沒那麼香。涼水泡估計要二個小時以上～我是用熱水泡，瀝乾水，用炸豬肉的油來炒，放醬油2勺，鹽1勺炒三四分鐘。

4. 炸好的五花肉切片，我買的肉只能這樣切。放薑片，蒜頭，醬油1勺，老抽1勺，柱侯醬1勺，鹽1勺，白砂糖半勺，炒二分鐘。

5. 豬肉墊底擺放，再放梅菜乾。梅菜乾提前泡夠時間，夠軟，蒸50分鐘足夠了。當然還要看五花肉切的厚度～喜歡梅菜乾爛一點就蒸一個小時

6. 梅菜乾好香～