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用料
梅菜扣肉的做法
梅乾菜事先用水泡發半小時左右,然後多洗幾遍洗乾淨,捏幹水分。
五花肉洗乾淨,帶皮煮20分鐘,加入花椒,料酒,生薑
出鍋後把皮上戳洞
抹上老抽,晾一會
放入油鍋炸一會,剛放進去會飛濺,注意馬上蓋鍋蓋,等消停下來就出鍋
再放入水中,皮朝下煮一會
從有皮的一面切,注意不要切到底
調汁,生抽老抽糖鹽
把汁倒入肉中,縫隙中用手弄弄儘量塗抹均勻。然後把肉皮朝底放到碗中等梅乾菜
炒梅乾菜,放入生薑梅乾菜,炒一會就行,然後梅乾菜鋪到肉上
蒸熟倒扣即完成
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