梅菜扣肉培訓-梅菜扣肉主要學什麼

孫大媽小吃培訓項目-梅菜扣肉培訓，濃油赤醬的梅菜扣肉。顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，食之肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以説是恰到好處。

梅菜扣肉通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加葱、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

用料  

梅菜扣肉培訓-梅菜扣肉主要學什麼的做法  

1. 1、梅菜的處理；

2. 2、肉的處理；

3. 3、各種配料的學習；

4. 4、梅菜扣肉的做法。