迎新春紅紅火火之紅心火龍果果凍慕斯夾心蛋糕

在🦛買了一堆水果，尤其是紅心火龍果特價。恰逢新年將至，準備就靠它來做一個紅紅火火原汁原味不含色素的夾心蛋糕🍰提前祝看到這條的你Happy 牛 Year😋

用料  

迎新春紅紅火火之紅心火龍果果凍慕斯夾心蛋糕的做法  

1. 先將兩個紅心火龍果對半切開，切粒取出一個半左右火龍果的火龍果粒備用。（圖上只有半個左右的量，大約是100g）其中半個紅心火龍果拿來做果凍層，半個拿來榨汁，半個拿來做蛋糕裝飾。

2. 將半個紅心火龍果榨汁，加入少許飲用水榨汁會更接近我們平時喝的果汁濃度。用濾網（60目）過濾一點點火龍果汁調色加入三個蛋黃裏。攪勻。

3. 加入3個蛋清和50g白砂糖打至乾性發泡。

4. 將調色好的蛋黃和打發的蛋白翻拌均勻。（如果喜歡更深一點的顏色可以自己添加食用色素）然後放入180度預熱的烤箱烤10分鐘。（這些原料可以烤出：兩個六寸的蛋糕胚和一個40釐米長8cm寬的蛋糕胚，忘拍圖片了sorry）

5. 將150g左右的火龍果汁過篩後加入5g吉利丁粉隔水加熱攪拌均勻。再加入火龍果粒100g左右。（圖上還沒完全融化吉利丁粉😂）然後將六寸蛋糕模具包裹一層硅油紙，倒入盆中融化好的火龍果汁和果肉。（果肉保留顆粒感口感更好哦）

6. 然後將220g淡奶油打發。80g火龍果汁（不用過篩）加入8g吉利丁粉隔水融化攪勻。然後將兩者混合裝入裱花袋。

7. 將20*8的蛋糕胚按長邊對半切成20*4的蛋糕邊。（注意，烤出來尺寸會變大，但能塞進六寸模具裏，之前預留了一部分的長度，多出的部分可以切掉）。底部放一個六寸蛋糕胚，邊上圍上蛋糕邊，放入一層火龍果慕斯，再疊上冷藏好的火龍果果凍，再疊一層慕斯，再疊一個蛋糕胚，最後疊加裱花袋中的一些裝飾和火龍果粒裝飾就可做成如圖所示蛋糕。放入冷藏室冷藏2小時即可拿出食用。

小貼士

1. 如果喜歡深色一點的蛋糕胚可以加紅色的食用色素，不加則顏色稍微橙色。
2.慕斯最好在最後一步做，而且保證温度不要太冷，否則慕斯會弄成坨不好放入蛋糕裏。
3.烤蛋糕一步我忘拍圖片了，總之蛋糕胚烤多不烤少，多了可以切掉。完美填入六寸蛋糕模具即可。
4.最後的裝飾按照自己喜歡。沒有裱花袋就堆滿慕斯和火龍果粒也可以（慕斯也預留了多的量）。