私房湄公魚

烤魚是一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

用料  

私房湄公魚的做法  

1. 湄公魚洗淨，從魚背處從頭到尾一開為二，腹部相連，兩面魚身切十字花刀，擦乾水分

2. 土豆洗淨去皮切片；年糕切條；海鮮菇洗淨；洋葱洗淨切絲；大蒜去皮拍碎；生薑去皮切片；小葱洗淨切段；香菜洗淨切段備用

3. 湄公魚加入料酒、白醋、食鹽、黑胡椒粉、薑片、葱段醃製30min

4. 醃製完成取掉薑片、葱段，蒸烤盤鋪錫箔紙，將湄公魚放入蒸烤盤上。多功能蒸箱預熱：設置多段模式風焙烤220℃ 12min+營養蒸100℃ 15min，加滿水箱，開始預熱。預熱結束提示音響起後，將蒸烤盤放入多功能蒸箱第1層，關門，按“暫停/開始”鍵，開始烹飪。

5. 熱鍋倒油，放入大蒜、火鍋底料炒香，放入土豆片、洋葱絲繼續翻炒，放入清水煮5min備用

6. 第一段烹飪結束，按“暫停/開始”鍵，取出蒸烤盤，關門。湄公魚身上放上海鮮菇、年糕條，倒入炒好的料。

7. 將蒸烤盤放入多功能蒸箱第1層，關門，按“暫停/開始”鍵，繼續烹飪

8. 蒸完出箱，擺盤，撒上香菜即可食用。