茄汁鱸魚──魚兒廚房私房菜

春天的使者帶來春天的生機，讓我們享受春天的氣息。

淡水鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中DHA量最高的。鱸魚因刺少、肉鮮，又是家庭日常菜譜的必備食材。

魚兒廚房推出《春天的使者──茄汁鱸魚》這道造型菜，不僅是美味，酸酸甜甜、營養美味，還帶給我們春天的生機，紅紅火火、大吉大利。

用料  

茄汁鱸魚──魚兒廚房私房菜的做法  

1. 春天的使者──茄汁鱸魚

2. 食材準備
   1、主料：
   鮮活淡水鱸魚一條；

3. 2、配料：
   番茄沙司、料酒、玉米澱粉、白糖、黃瓜、白醋、鹽、水、植物油。

4. 食材預處理
   1、將魚處理乾淨，從背部下刀，取出魚骨跟魚刺；

5. 2、將魚肉分成相連的四片；

6. 3、側面的兩片分別切成長條，中間的兩片分別打成花刀。

7. 食材處理
   1、將處理好的魚肉加入適量鹽、料酒進行醃製；（醃製時間為15分鐘）

8. 2、玉米澱粉加入適量水，做成流質狀態的水澱粉待用；

9. 3、將水澱粉淋在魚肉上面；

10. 4、拎起魚肉，讓多餘的水澱粉流掉；

11. 5、將魚兒擺出燕子造型待用。

12. 做法
    1、將擺好的魚肉放入漏勺中；

13. 2、鍋內油温七成熱時放入魚肉，炸至金黃色撈出；

14. 3、造型燕子擺盤待用，切少許黃瓜絲點綴；

15. 4、炒鍋內放少許油，加入番茄沙司炒勻，加入少許白醋、白糖、水、鹽、水澱粉，最後加入明油。

16. 5、將做好的番茄汁澆到魚上，一道《春天的使者──茄汁鱸魚》完成。

17. 肉質鮮嫩，酸甜爽口

18. 紅紅火火，大吉大利

19. 春天的使者，帶給我們春天的生機，讓我們享受春天的氣息