北京家庭夏天常吃的東西,糊塌子蘸醋蒜汁兒,熬個綠豆湯,再拌倆涼菜,吹着空調,愜意啊!數九寒天做這個是因為家裏暖氣太!熱!了!
我這個是超簡版做法,但味道絕對不輸~你想三伏天兒誰做特費勁的飯啊,要的就是簡單好吃!
用料
西葫蘆(20cm大小) | 1個 |
麪粉 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 適量 |
椒鹽 | 一點點 |
蒜(蘸料) | 適量 |
醋(蘸料) | 適量 |
生抽(蘸料) | 適量 |
老北京糊塌子(超簡版)的做法
西葫蘆擦絲兒,加雞蛋2個和麪粉,攪成稍微能流動的糊狀。
麪粉別一次加太多,悠着點兒分次來。老一輩兒都是用筷子攪,我感覺叉子更方便~臨開火前擱鹽和一點點椒鹽拌勻,不粘鍋小火,加一點兒油,加麪糊,把麪糊轉成厚度3毫米左右的圓餅,等一兩分鐘晃晃鍋,能晃動了就翻面兒,烙成圖片上的狀態再翻面兒就OK啦。
醋蒜汁兒:蒜三四瓣壓成蒜蓉,加醋,老陳醋味兒足我最愛~一點兒生抽調調鹹淡,最後來一滴香油,味兒倍兒躥
開吃!
小貼士
這個量能烙一般盤子大小的4-5個,用電餅鐺能烙兩大個。
麪糊不用靜置,只要攪到沒有面疙瘩就ok。
嫩西葫蘆烙前加鹽,老西葫蘆先加鹽殺出湯,烙的過程中麪糊稀了?再加麪粉唄
烙時麪糊別鋪太厚,稍微薄點兒,均勻為上。
簡單又快手,半個小時絕對完活兒開吃~