做個北京媳婦真的省心，手殘也不怕。別人家一張一張餃子皮的擀，包子一個褶一個褶的捏，咱倒好，卷吧卷吧就齊了，最關鍵的是北京爺們兒他就認這肉龍。老一輩兒的北京人都説，不吃茴香菜的人不是正宗北京人。這不，連大肉龍也被老公發話兒要加入茴香，否則不香....
用料
| 中筋麪粉 | 600克 |
| 豬肉 | 500克 |
| 茴香 | 1把（100克） |
| 酵母 | 6克 |
| 温水 | 350克 |
| 糖 | 15克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 玉米油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花椒水 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 白胡椒 | 8克 |
| 香油 | 1勺 |
| 鹽 | 10克 |
| 薑末 | 少許 |
北京大肉龍（茴香餡）的做法
麪粉，糖，酵母，温水放入麪包機，開啟揉麪模式，麪糰成型後取出蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
![北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第2張]( "北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第2張")
茴香去杆切碎，加入豬肉餡，雞蛋，薑末，料酒，玉米油，老抽，白胡椒，鹽，順時針方向攪拌，邊攪拌邊加入花椒水
![北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第3張]( "北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第3張")
調好的肉餡
![北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第4張]( "北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第4張")
醒發好的面分兩份，擀成橢圓形，邊緣要薄一些，鋪上調好的肉餡。
![北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第5張]( "北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第5張")
從下往上捲毛巾方式捲起，兩頭壓扁防止湯汁流出，再次醒發40分鐘
![北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第6張]( "北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第6張")
冷水上鍋，大火蒸25分鐘，關火虛蒸5分鐘出鍋。
![北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第7張]( "北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第7張")
切塊食用
![北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第8張]( "北京大肉龍（茴香餡）的做法步驟圖 第8張")
小貼士
調餡兒要用花椒水，這是點睛之筆；麪糰要軟一些，不然後面擀片時太辛苦
