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用料
童年回憶-老北京懶龍/肉龍的做法
2.5g酵母加250ml38℃的温水化開
500g麪粉加入酵母液和成麪糰 蓋上保鮮膜放在温暖有陽光的地方醒發2小時
500g肉餡➕10g料酒➕20g生抽➕20g老抽➕3g鹽➕3g雞精➕5g蠔油➕5g十三香攪打上勁
葱薑末加香油拌勻 可以鎖住汁水
倒入肉餡混合均勻
面發後再次揉成麪糰 揉出氣泡
麪糰擀成麪餅
均勻鋪上肉餡
從邊邊往裏捲起 兩頭捏緊不漏餡兒
蓋上濕布醒發20分鐘
鍋裏上汽後蒸25分鐘 燜3分鐘
取出晾涼切段
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