老北京大懶龍

幼兒園的經典大菜，小時候吃肉龍，配西紅柿雞蛋湯，絕了！

用料  

老北京大懶龍的做法  

1. 先和麪：（沒拍圖）400克麪粉，➕一勺白砂糖，三克酵母，温水和麪，軟硬適中即可。放到温暖的地方發酵至兩倍大。                 

2. 打肉餡，放一點點姜

3. 醃肉餡：鹽兩勺，生抽兩勺，老抽1-2勺，十三香一點點，白胡椒一點點，料酒一勺，花生油一勺，香油2-3勺，沿着一個方向打餡兒，不建議加水了，放這些調料做出來就會有少量的湯汁了。葱切碎，加幾大勺香油喂着，不要攪拌。

4. 面變兩倍大，手指蘸點麪粉戳個洞洞不回縮，面就發好了。

5. 全是蜂窩的面面

6. 拌過香油的葱拌入肉餡

7. 拌勻，聞聞鹹淡，肉龍鹹點好吃

8. 麪糰排氣，揉一揉，變成沒發酵之前的大小，擀成薄一點大面片，均勻的抹上肉餡兒

9. 從上面往下卷，慢慢卷，底邊抹點水封口，兩端捏上，封口。

10. 放在籠屜裏，二次醒發。鍋底可以放些温水，讓大懶龍在温暖的環境裏二次醒發。

11. 大概半小時，肉龍變胖了一圈。開火蒸，水開蒸20分鐘。

12. 20分鐘到！關火，蓋蓋悶5-10分鐘。這樣肉龍不會回縮。

13. 不燙手了，小心翼翼把龍龍請出來，切成小段。

14. 滿滿的肉，面裏浸滿了肉汁兒，香！

15. 400克面可以做一大一小倆肉龍，我做了一個大肉龍，三個包子，一個小饅頭。

16. 肉汁兒包子也超讚的，一咬流油！