饞人的老北京大懶龍

用料  

饞人的老北京大懶龍的做法  

1. 和麪：半斤面配多半碗水和麪

2. 這是和麪的水量，稱了一下，大概三兩吧。

3. 和好面後蓋上蓋子等麪粉發起來（大約1小時）。
   利用這個時間準備豬肉大葱餡料。

4. 肉餡不能太瘦，我是自己用一小塊五花肉和一塊後臀尖自己剁的，肥瘦比例大概37或者46吧。其實再肥一點更香，我這麼幹只是因為五花肉太貴，哈哈。

5. 躲好的肉餡加薑末，醬油（5鐵勺），鹽（3小勺），攪勻。

6. 用筷子把肉餡攪上勁，期間準備小半碗水分幾次加入肉餡。我是因為剛剛剁餡時候用力過猛，把手磨了個水泡，所以偷懶改用的打蛋器絞肉餡。

7. 這是攪好的肉餡（其實沒攪太好，不是手攪的沒有靈魂，哈哈）。對了，提示一下，如果是直接買肉餡，可能需要打的水會少一些，畢竟商家經常會幫你加好水，你們懂的。

8. 小半棵葱切末，先不要和肉餡混合到一起，防止出葱臭味。

9. 面發到大概初始狀態的兩倍大就可以了，根據你的鍋和案板大小，把面分成2-3份。當然，如果案板足夠大，鍋也足夠大，也可以不分，肉龍的長短和粗細全有你決定。我是由於案板大小有限，把面分成了兩份。

10. 把面擀成長方形薄片，把肉餡和葱花拌到一起（分批拌），均勻抹在面片上，為了容易卷，不需要抹太滿。

11. 沿着一邊，捲起來，把兩兩邊口封好。

12. 成敗與否最最關鍵的部分：蒸鍋裏放涼水，墊上濕屜布，把弄好的懶龍放上面。蓋鍋蓋，靜置10分鐘，讓麪粉二次發酵。二次發酵後，開小中小火，等上汽後轉中大火，蒸20分鐘關火。關火後不要馬上開鍋蓋，等5分鐘後再開蓋。

13. 這時候看到自己的作品，你會十分驚喜。第一時間連鍋屜一起扣到案板上，拿去屜布（拿晚了的話會粘在懶龍上）。

14. 趁熱吃，切成小塊還是舉着整個吃都隨你，有點醋蒜沾着吃更好。